Υπολογισμός
αρχικού σημείου πήξεως και ποσοστού παγωμένου νερού σε κατεψυγμένα
προϊόντα
Για
ένα ιδανικό διάλυμα ισχύει η εξίσωση των Heldman and Singh
όπου
| λf |
λανθάνουσα
θερμότητα πήξεως του νερού (6005 kJ/kmol) |
| R |
παγκόσμιος
σταθερά των αερίων (8,314 kJ/kmol K) |
| To |
αρχικό
σημείο πήξεως του νερού (273 Κ) |
| Tfo |
αρχικό
σημείο πήξεως του διαλύματος, K |
| ΧN
|
μοριακό
κλάσμα του νερού στο διάλυμα |
