Βιβλιογραφία

1. Παραδόσεις μαθήματος "Αρχές Μηχανικής Τροφίμων"
Σ. Γιαννιώτη

2. Φυσικές Διεργασίες Χημικής Μηχανικής,
McCabe and Smith, σελ. 57-146 και 230-253