Επίδραση της θερμοκρασίας στην ενεργότητα του νερού

Η ενεργότητα του νερού αυξάνεται με τη θερμοκρασία για σταθερή υγρασία του προϊόντος.

Παράδειγμα
Καμπύλες προσρόφησης για φιστίκι Αιγίνης (ψίχα) στους 15 ^oC και 25 ^oC