Παράδειγμα

Η ενεργότητα νερού της ψύχας σε φιστίκι Αιγίνης με υγρασία 13 g νερού/100 g ΞΟ στους 25^oC είναι 0.6. Να υπολογιστεί η ενεργότητα νερού στους 35^oC κατά την προσρόφηση.

Λύση
Η μεταβολή της ενεργότητας με τη θερμοκρασία δίνεται από:

Από το προηγούμενο διάγραμμα φαίνεται ότι για την ψύχα στο φιστίκι Αιγίνης έχουμε q_st=2.5 kJ/mol. Για R=8.314 J/mol K, θα είναι:

=> a_w2=0.62