Ενθαλπία κατεψυγμένου προϊόντος

H ενθαλπία ενός κατεψυγμένου προϊόντος μπορεί να θεωρηθεί ως άθροισμα της ενθαλπίας των επί μέρους συστατικών, δηλαδή:

όπου

Hs	ενθαλπία στερεών, kJ/kg
HN	ενθαλπία νερού, kJ/kg
HI	ενθαλπία παγωμένου μέρους, kJ/kg
TR	θερμοκρασία αναφοράς, oC
ΔΗo	λανθάνουσα θερμότητα πήξεως, kJ/kg