Υπολογισμός θερμικής αγωγιμότητας

Η θερμική αγωγιμότητα ευρίσκεται από πίνακες ή με τη βοήθεια εμπειρικών εξισώσεων, π.χ.

Εξίσωση Riedel

(για χυμούς φρούτων, γάλα και διάλυμα ζάχαρης)

όπου

k	θερμική αγωγιμότητα,W/mK
xN	λόγος μάζας του νερού
T	θερμοκρασία του προϊόντος, oC