ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο
Εξίσωση Schwartzberg
(για κατεψυγμένα προϊόντα)
όπου
k
o
θερμική αγωγιμότητα σε κατάσταση τήξης
k
f
θερμική αγωγιμότητα σε κατάσταση πλήρους κατάψυξης
Τ
o
σημείο πήξεως του νερού
T
i
αρχικό σημείο πήξεως του προϊόντος
T
θερμοκρασία του προϊόντος
όπου 
