όπου

ci	ειδική θερμότητα του κάθε συστατικού
xi	λόγος μάζας του κάθε συστατικού

Η ειδική θερμότητα c_i για τα κύρια συστατικά και θερμοκρασία
0-100^oC μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι:

Υδατάνθρακες	1120 J/kgoC
Πρωτεΐνες	1900 J/kgoC
Λίπος	1900 J/kgoC
Νερό	4180 J/kgoC