Βιβλιογραφία

1. Παραδόσεις μαθήματος "Αρχές Μηχανικής Τροφίμων"
Σ. Γιαννιώτη

2. Transport Processes and Unit Operations,
C. Geankoplis, 263-290.

3. Mass Transfer Operations,
R. Treybal, 2nd Edition, pp. 15-24.