Πουλερικά

Στα πουλερικά περιλαμβάνονται κυρίως και κατά σειρά σπουδαιότητας για τη διατροφή του ανθρώπου, το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και η πάπια. Οι πρωτεΐνες των πουλερικών είναι παραπλήσιας βιολογικής αξίας με εκείνες του κρέατος των θηλαστικών, ενώ το λίπος τους περιέχει μεγαλύτερο ποσό ακόρεστων λιπαρών οξέων.